1、葵花籽含脂肪可达50％左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。

2、含丰富的蛋白质，葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。

3、富含维生素E，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。

4、含丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素，有预防贫血等疾病的作用。