通常将柿子按品种分为鸡心黄柿子、镜面柿、四周柿、罗田甜柿、尖柿、牛心柿等。

1、鸡心黄柿子：此品种果皮相对较厚，但是味道甚好，最主要的是没有果核，鸡心黄柿子的果皮十分富有光泽，果实让人充满食欲。

2、镜面柿：镜面柿古代时，曾是进贡给朝廷的贡品，最著名的吃法是做成柿饼，不但保质期长，口感还十分香甜，果肉细腻。

3、四周柿：是我们日常中最常见的一种，外观上有十分明显的四个凹陷，味道甜美多汁，成熟的时期也相对较早，于每年的9月份成熟。

4、罗田甜柿：不经人工就可自己脱涩，成熟后可摘下来直接尝鲜，果肉十分细腻，口感好。

5、尖柿：此品种果实相对个头较小，表皮呈橙红色，浓郁多汁，十分甜美。

6、牛心柿：牛心柿其形状似牛心，因此得名。牛心柿除了生食外，还可烘熟，口感甜蜜多汁。