1、我们在选择红豆的时候，其实所用的红豆并不是平时所能够做豆沙或者是煮粥用的红豆，而是赤小豆，可能有些人觉得红豆和赤小豆不是应该是一种东西吗？其实从外形上来看这两者的确非常的像，但是如果我们仔细观察一下的话，这两者还是有一定差别的，首先红小豆它是呈现椭圆形的，而且个头相对来说也会比较大一些，但是赤小豆则是呈圆柱形的，是比较细长的。

2、而且这两者的口感也是完全不一样的，红小豆是比较容易煮开，花的，而且非常的软弱，所以在日常生活当中做豆沙的都是选择用红小豆儿吃，小豆子需要浸泡很长的时间，即便是煮熟之后，也仍然是颗粒分明不会软烂。