炖法：1、先将牛肉放清水中泡2个小时;2、将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟;3、起锅倒入油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉和生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等材料;4、开大火炖90分钟，期间注意适时翻动牛肉;5、关火后用锅盖盖住，等稍微凉后取出切片食用。

怎样炖牛肉比较香比较烂呢

1、先将牛肉放清水中泡2个小时，主要是为了将血水泡出来;

2、将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟取出;

3、起锅倒入油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉，同时加入糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等材料;

4、开大火炖90分钟(可根据情况来调整时间)，期间注意适时翻动牛肉;

5、关火后用锅盖盖住，等稍微凉后取出切片食用。