1、看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，劣质油比合格食用油颜色要深。

2、看沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物是指杂质，在一定条件下沉于油的底层。

3、看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起。看油状，若呈乳白状，表明内中有水，越白说明水分越多。水分较大的油便会出现混浊、变质。