清汤火锅食材有白菜、蘑菇、土豆、莴笋、豆皮等。

1、白菜：白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的黏土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍等。

2、蘑菇：蘑菇称为双孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隶属于伞菌目，很多国家都有栽培。

3、土豆：一年生草本植物，块茎可供食用，土豆又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等。

4、莴笋：莴笋又称莴苣，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩。

5、豆皮：是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。