1、从鱼的背部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉，鱼肉剞十字交叉的直刀，切好的鱼再改成3大块

2、鱼肉加葱、姜、蒜粉，再往鱼肉里添加料酒、再往鱼肉里添加精盐，调料添加完，码味后拍干粉糊

3、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候

4、放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油

5、放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水

6、往熬好的葱姜水里倒入果珍

7、再往葱姜水里加入白糖、适量盐

8、最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火

9、最后将芡汁浇在鱼身上