咖啡豆不算豆。咖啡豆指用于制作咖啡的植物果实，由咖啡树果实里的种子烘培而来，不属于豆类植物。咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮，和被上述几层包裹的种子（咖啡豆）所形成，种子位于果实中心部分。咖啡的果实是由两个椭圆形的种子相对组成。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成，称为圆豆，其味道不变。