玛咖一般是从玛卡中提炼出来的。传统玛咖提取方法有煎煮法、回流法、连续回流法、浸渍法、逆流法、超声提取、微波萃取等。玛卡，是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物，一种纯天然的食品，长得有点像小的圆萝卜，是十字花科植物，含有丰富的营养，有着“南美人参”的美誉。玛卡最常见的颜色是淡黄色，除此之外，还有红色、紫色、蓝色、黑色或者是绿色。