五谷包括有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种，因古代有多种不同说法，一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

1、稻：通称水稻，是禾本科一年生水生草本。稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。

2、黍：别名大黄米、软黄米，黍加工成的粒状产品。

3、稷：是禾本科，黍属一年生栽培草本植物。稷为人类最早的栽培谷物之一。

4、麦：禾本科植物的一类，五谷的一种，分为小麦、大麦、燕麦和荞麦等种类。

5、菽：为豆类的总称。篆文写作“尗”，意思是像豆类生长的样子。

6、麻：麻是我国古老的农作物之一，因其籽可以充饥，故被列为谷物，为五谷之一。