将灌好的腊肠放置盆中任其腌制入味两天，然后挂到阴凉通风的地方晾三天，并将其用针扎点小孔，可避免香肠爆裂，三天之后再将香肠放在太阳底下晾晒即可。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。