鸡蛋的替代品有水果泥、坚果酱、亚麻仁籽粉、水+菜油+泡打粉、滑豆腐等。

1、水果泥：用水果制作的果泥，除了是一款很好的黏着剂，烘焙时更可增加湿度。因水果泥本身已经有甜味，所以还可减少食谱中砂糖的分量。

2、坚果酱：一颗小小的坚果，营养丰富的同时，还能拥有和鸡蛋一样把食材粘在一起的效果。

3、亚麻仁籽粉：亚麻仁籽粉跟水混合后变成黏着剂，而且可为烘焙品增加Omega-3不饱和脂肪酸。

4、水+菜油+泡打粉：把2汤匙水、1汤匙菜油、2茶匙泡打粉混合，便可用来代替鸡蛋。

5、滑豆腐：由于豆腐的质地比鸡蛋更实，所以只适合用在较硬的烘焙品中，如brownie或磅蛋糕。