1、首先把买来的新鲜排骨洗净剁成五厘米长短的段状备用。

2、把买来的新鲜胡萝卜洗净切成块状备用。

3、锅里水烧开把排骨放进开水里煮1分钟左右，然后倒掉血水备用。

4、炒菜锅中放入适量油烧至八成热，放入姜、大葱爆炒至香。

5、炒香后再把准备好的排骨放入锅里翻炒片刻。

6、翻炒一会后锅里倒入适量水，水烧开后可放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。

7、然后再放入少许料酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟左右。

8、烧至20-30分钟后可放入少许鸡精调料，然后再翻炒三分钟即可。