1、清水中混合好白糖和南乳，面粉中依次加入鸡蛋、南乳混合物、猪油，揉成光滑面团，醒发五分钟。

2、用擀面杖擀成很薄很薄的皮（越薄越酥脆），用刀切成一个个长方形，再在每个长方形中间割一条线。

3、抓住一头，把那头从中间那条缝穿过去就成为小蛋散。

4、油烧热，筷子插下去起泡泡就可以开始炸了，倒下去不断搅动，一分钟左右（看自己对焦色的喜好），之后承上来再放进去三十秒马上捞上来（复炸会很酥脆，但是如果追求健康的娃娃就可以不要复炸），反正好好吃，吞下去之后口腔回香。