火灾扑救的指导思想和原则有救人第一、科学施救，先控制、后消灭。

1、救人第一、科学施救：应当立即组织营救受害人员，疏散、撤离受到威胁的人员，坚持“救人第一”的指导思想，进行科学施救，优先保障遇险人员的生命安全。

2、先控制、后消灭：先控制是指把主要力量部署在火场上火势蔓延的主要方面，对火势实施有效控制。后消灭是指在控制火势时，向火源展开进攻，逐一或全面彻底消灭火灾。