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为什么巧克力加热后一坨一坨(巧克力为什么多一块)

更新时间:2022-07-27 15:29:06作者:佚名

为什么巧克力加热后一坨一坨(巧克力为什么多一块)

由于巧克力里含有蛋白,蛋白分解就会凝固;温度过高则水分蒸发,引起结晶。巧克力加热后一坨一坨可以加入适量的橄榄油,记住不停搅动和适量加水。另外加热的温度也很重要,通常在50-60度最合适。

本文标签: 巧克力  蛋白  温度  

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