1、闻味道：变质坏了的鸭血，具有腥味、骚味，再加上腐败的味道，就会发出非常浓重的腥臭味。

2、看质地：新鲜的鸭血是加盐凝固的，所以看上去非常的光滑，而且具有弹性和光泽度。若是已经坏了的鸭血，颜色看上去非常暗淡，而且用手去按非常易碎，没有弹性手感。

3、看颜色：新鲜的鸭血是鲜红色的，加入盐之后会呈暗红色。如果已经变坏的鸭血，会从暗红色变成黑色，甚至还会出现其它不明的颜色。