1、牛肉选匙柄等适合炒的部位，请师傅帮忙切好。

2、切好的牛肉洗净，加料酒。

3、加入生抽。

4、加入白糖。

5、加入淀粉。

6、加入清水。

7、加入食用油，充分拌匀，腌制30分钟以上。

8、芹菜洗净，切成段。

9、热锅下油（1汤匙），下沙茶酱。

10、中火炒散沙茶酱。

11、转大火，下牛肉及腌制的汤汁快速翻炒。

12、炒至牛肉变色，撒入芹菜段即可食用。

13、注意事项。牛肉要保持鲜嫩的口感，一是要先腌制，二是炒的时候得热锅，得有足够的温度与火候。生抽与沙茶酱均有一定的咸度，无须再下盐了。