鸡蛋煎饼的做法：　

1、西葫芦洗净削皮，切成细丝。

2、西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出。

3、将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用。

4、平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎。

5、两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。

韭菜肉末葱煎饼做法：

1、将面粉及盐放入盆中，加入水，鸡蛋及沙拉油搅拌均匀，拌打至有筋性后，再加入韭菜末、猪绞肉及白胡椒粉拌匀备用。

2、取平底锅加热后，加入约1大匙沙拉油（配方外），将作法1面糊分两次入锅摊平。

3、以小火煎至两面金黄酥脆即可。