做又滑又嫩的肉需要准备食材：猪瘦肉500g、盐适量、红苕粉50g、小葱2根、老姜1块。共分为5个步骤，以下是详细操作：

操作/步骤

1

腌制5分钟

背柳肉切片，放盐腌制5分钟。

2

打芡成糊状

红苕粉先用温水化开，然后左手提鲜开水壶，右手用筷子搅拌，打芡成糊状。

3

筷子和匀

将红苕芡粉倒入肉片中，筷子和匀。

4

加适量猪油

姜切末，加清水中，加适量猪油、盐。

5

完成

完成。

END

总结：以上就是关于肉怎么做又滑又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。