制作原料不同、气味不同、适用范围不同。

1、制作原料不同：黑胡椒粉是用的胡椒未成熟果实，白胡椒粉则是用的胡椒完全成熟后的果实。

2、气味不同：白胡椒香味稍淡，辣味更浓；黑胡椒则是香味更浓。

3、适用范围不同：白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美。黑胡椒，不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。