1、椰子肉很老可以煲汤。

2、用刀将椰子从中间辟开，如果觉得不好使力，可用干的大毛巾将椰子包起，用刀背或铁锤将其砸开，然后用汤匙把椰肉挖出，削去背面的碎渣后用水冲净，再切成小块。

3、洗净瘦肉和宰好的鸡，斩大件，汆水捞起冲净，淮山洗净削皮，切块后用清水浸泡待用，核桃肉，薏米和枸杞子洗净，把椰汁和水倒入瓦煲，放入所有材料，武火煮20分钟后转文火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。