瓜子品种有葵花子、海瓜子、吊瓜子、南瓜子、黄瓜子、西瓜子等。

1、葵花子：大锅炒的葵花子是把料放在锅里，然后进行炒制，调料的味道全部在葵花子皮上。

2、海瓜子：彩虹明樱蛤，俗称海瓜子、梅蛤、扁蛤、黄蛤，原为沿海居民自然采捕的一种重要的小型滩涂经济贝类。

3、吊瓜子：白岘吊瓜子，本名栝楼籽。熟吊瓜子是经传统配方采用现代工艺精制而成，其味独特，是休闲品尝、赠送亲友的时尚礼品。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异，其外观褐色艳丽。

4、南瓜子：南瓜子（白瓜子）炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。还可以做糕点的辅料，白瓜子所含蛋白质、脂肪、维生素很丰富。

5、黄瓜子：南瓜又名番瓜、饭瓜、面瓜，我国各地均有栽培。夏、秋季采成熟果实剖瓜，再收集种子晒干或焙干，食用时除去种壳，称南瓜子仁。

6、西瓜子：专门种植的西瓜取其种子，粒较大才有加工利用的价值，经过适当处理，可制成小食品。