患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服鳗鱼。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼具有强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是富含丰富的钙质，经常食用，可使身体强壮。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，对于预防视力退化有很大益处。鳗鱼的皮和肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。