1、素佛跳墙是由闽菜中首屈一指的名牌佳肴佛跳墙演变而来，用素食材料烹调的佛跳墙。不同的食材有不同的做法。香味浓郁，营养丰富。

2、素佛跳墙是用多种不同主料、辅料融合加工调制后，分层装进煨器中先用荷叶密封坛口，然后加盖。用质纯无烟的优质炭，旺火烧沸后再用文火煨五六个小时，便大功告成。常见配料为：香菇、黄豆芽、荔浦芋头、混合蔬菜、烤麸、素油等。