1、香菇蒸鳕鱼，做法如下：

⑴鳕鱼加少许盐、蒸鱼豉油抹匀码味。

⑵香菇洗净顶端打花刀、姜切丝；红彩椒洗净切小丁备用。

⑶鳕鱼上锅蒸7-8分钟，倒掉蒸出的水。

⑷锅置火上加少许清水，放半勺瓷蚝油汁。

⑸再倒入红彩椒待汤汁烧开加水淀粉勾芡，淋入鳕鱼中即可。

2、香煎鳕鱼

⑴鳕鱼用蒜茸、盐 黑胡椒粉调汁，将鳕鱼腌制半个小时；

⑵平底锅油热后，将腌好的鳕雪蘸蛋液放入平底锅中煎，一面煎好后，再煎另一面。

防止煎碎的方法有三：⑴鳕鱼擦干；⑵腌好的鳕鱼蘸蛋液再煎，蘸完蛋液后可以再蘸一点淀粉；⑶煎的时候，一定要煎好一面后再煎另一面，否则容易粘锅。