冰鲜和冷鲜的区别主要在于储存的温度、保鲜程度、运输方式、价格、营养成分。

1、储存的温度不同：冷鲜是将温度降到0度左右；冷鲜将温度降到低于-18度来储存产品。

2、保鲜程度不一样：冰鲜能保持鱼刚死的新鲜度；冷鲜是把鱼冰冻起来可以放很长时间，好处是可以保存更久，缺点是失去了产品本身的鲜味。

3、运输方式不一样：冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冰鲜，是直接冰封起来，方便大批量运输。

4、价格不同：冰鲜由于运输成本较高以及口感好，所以价格较高；而冷鲜的价格相对较低。

5、营养成分不同：冰鲜营养成分会高一些，因为它保存时间比较短，营养成分没有流失；而冰鲜的则保存时间长，营养成分会有所流失。