超市里买来的鱼，我也叫不出它的名字，营业员告诉我是海青鱼，管它什么鱼，买几条回家尝尝，清炖鱼最能吃出鱼的原汁原味了，所以决定清炖。

买来的青鱼，去头，去内脏，清洗干净备用。

葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。

锅中倒入食用油，烧制八分开。

放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。

加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。

大约20分钟左右，出锅装盘。