如果是嫩驴肉的话一般煮1小时左右即可，如果是老驴肉的话需要煮2个小时左右。而且煮驴肉之前最好将驴肉泡5-6个小时，这样做的目的主要是将其中的血水泡出后驴肉的味道会更加醇香。

在煮驴肉之前，将泡好的驴肉进行腌制，用生抽、老抽以及料酒腌制驴肉3-4个小时，这样更加地入味，再加上至少2个小时左右的炖煮，驴肉会更加有嚼劲。还有，驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其它的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。

驴肉是人们日常生活中一种比较常见的食物，营养价值也是比较高的，而且里面还有丰富的维生素、矿物质、钙、铁等营养元素，并且味道鲜美，人们喜欢用驴肉来做驴肉火烧以及驴肉汤，甚至可以做一些比较美味的菜肴，因此，驴肉也是比较受欢迎的一种食材。