1、驴250克、馄饨皮100张、鸡蛋1个、食盐适量、葱2根、姜3片、橄榄油适量。

2、新鲜明驴剥掉驴壳，去掉驴肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。

3、用刀背将驴剁成驴泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即可用来包馄饨（驴肉颗粒粗点好）。

4、取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，把所有的做完。

5、烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了。