1、猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。肉末中加入10毫升盐，加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。

2、分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌，直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

3、大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟。挤去多余水分，加入10毫升麻油，拌匀。

4、与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

5、取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。捏成饺子就做好了。