1、食材：带鱼2条、尖椒3个、蘑菇2朵、生姜两片、蒜两瓣、紫苏1把、食用油适量、生抽适量、啤酒1罐、味精一点点。

2、带鱼剖好洗净用剪刀剪成段，并用厨房纸擦干水分。其他食材切丝。

3、紫苏用刀切一下，不用切太细。

4、各色食材切丝。

5、锅内做油，油热下带鱼，大火定型后转中火煎焦黄。

6、一面煎好，用筷子夹着翻面，两面煎焦黄，随时调整火候。

7、加入姜丝，蒜片，蘑菇，胡萝卜。

8、加入生抽，啤酒烧开，转中小火烧15分钟。

9、加入尖椒，紫苏，大火三分钟收汁，此时可调下味，放味精。

10、烧带鱼出锅。