1、食材：豆芽300克，鸡脯肉100克，鸡蛋1各，香菜茎5克， 生粉10克，花椒粒10粒，香油12毫升，味精，盐各3克，醋，料酒各10毫升，植物油35毫升，姜、葱各5克。

2、将鸡晡肉洗净后切成细丝，加入盐、生粉、蛋清腌匀；锅内加水烧开，加葱、姜、料酒烧至八成热后，分别下入鸡丝划开，浸渍入味，捞出沥去水分。

3、炒锅内加入油，烧至三成热时加姜、葱、花椒粒炸出香味，加豆芽、盐、醋翻炒，加人鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻均匀即成。