1、主料：鸡蛋1个、活虾适量。

2、辅料：香葱1根、生姜2片。

3、配料：食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、味极鲜生抽适量。

4、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

5、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

6、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。

7、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

8、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。

9、盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。

10、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

11、盖上盖子，继续蒸至熟透。

12、这是蒸好的样子，很水嫩，直接食用也很鲜美。

13、上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。