1、中筋面粉倒入容器中，也可以用高筋面粉，效果更好。再加入小苏打和泡打粉以及盐混合均匀。

2、加入一个鸡蛋和250克水，和油。

3、然后和成面团。

4、会有些干，不要紧，再分次加入另外的25克水。

5、面和得稍软一点，炸的时候会比较好炸。然后表面喷些水，放一晚上。

6、案板上抹油。

7、将面团分成两份。取其中一份擀成长方形面片。因为案板上有油，所以不会粘。

8、根据你要炸的锅的大小，将面片切成小长方形面剂子。

9、每二个放在一起。

10、用筷子一压。

11、将筷子取走。

12、将所有面团操作完成。然后再一个一个的拉长。拉长为了更好的炸。当然拉长的长度根据锅具来决定。

13、锅里放少许油，大约油温升高后，扔一个小面团放进去，会慢慢浮起，就可以下油条坯子了。

14、慢慢炸至金黄色，会变大膨胀，才算成功。

15、炸好的油条，有油香和蛋香，相当好吃。