西兰花，又有花椰菜、绿菜花、番芥蓝、花菜等称呼。西兰花含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素的含量特别突出，有清肺润喉、健脾养胃等功效，还有一定的清热解毒作用。那么买西兰花怎么挑选？

买西兰花怎么挑选

外观

西兰花的外观应该是花蕾青绿、柔软饱满，花球表面无凹凸，无虫、无黑色斑点，颜色乳白或绿色，花蕾紧密结实，中央隆起。如果表面有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久，不宜购买。

重量感

手托西兰花时，应该有较沉重的感觉，但如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示西兰花过老，不宜购买。

选叶

如果西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

切口

观察西兰花梗的切口是否湿润，湿润的为新鲜。如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

看梗

翻过西兰花花朵看梗的底部，可能会发现一个小缝隙，缝隙越小或没有，说明西兰花越嫩。

什么人不能吃西兰花

胃不好的人最好别吃。

因为西兰花中可溶性膳食纤维特别多，这种纤维只有在大肠里才能被分解，并产生大量气体，同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类，所以胃不好的人或是有胃病的人，最好不要吃西兰花。

西兰花的营养价值

西兰花营养成分多、营养含量高，自然功效也非常显著。其成分特点是胡萝卜素含量高，维生素种类齐全，有维生素A、维生素B、维生素C、维生素K等，具有极强的抗氧化性，美容养颜，增强皮肤的抗损伤能力，保持皮肤弹性和年轻化。

而预防老年性黄斑变性和白内障的叶黄素，美白效果较佳的二硫酚硫酮，保护皮肤不受紫外线影响的硫苷，西兰花中也都有一定的含量。