竹笋是竹子刚从土里钻出来的嫩芽，一年四季皆可食用，但惟有春笋、冬笋味道最佳，是人们喜欢的佳肴之一，自古以来就有“山珍”之美誉，又有“素菜第一品”的美称。本文将为大家介绍竹笋的功效与作用及食用方法。

健脾

竹笋含有一种白色含氮物质，构成竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

通肠排便

竹笋所含有的植物纤维高，可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

降“三高”

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

增强免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

辅疗肥胖症

竹笋富含B族维生素等营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂。所以肥胖的人如果经常吃竹笋，可以达到减肥目的，同时还能减少患上与高脂相关的疾病。

化痰止咳

竹笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

食用方法

竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

最佳搭配

竹笋+猪腰=补肾利尿；

竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者；

竹笋+猪肉=降低血糖；

竹笋+蛋=维持皮肤、消化系统健康；

竹笋+牡蛎=促进伤口愈合，预防感冒。