1、腌腊肉的配料：五花肉500g、盐适量、花椒适量。

2、做法：花椒放在料理机里打碎，放在锅里。加盐一起小火慢慢炒至炒出香味关火晾凉。将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。将全部抹匀的肉放在盘中并用另一个盘子盖上。天后出水时翻面，再腌两天然后再翻面再腌2天之后用绳子扎好挂在阳台上。锅里放水然后倒入盘中的肉汁加盐用大火烧开，撇去浮沫。把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期后即可食用。