刚朋友给了我一杯酸奶，我打开后发现这酸奶看起来是呈絮状的，有点水乳分离的感觉，不知道这样的酸奶还能不能吃呢？喝了会不会对身体有伤害呢？

酸奶变成絮状还能吃吗

如酸奶加热后变成絮状的情况下能吃。

正常情况下，酸奶中的乳酸菌和乳脂经过发酵后都是均匀分布的，其形态是半固态或固态豆花状，如果出现絮状，一是发酵不成功；二是酸奶变质；三是酸奶加热后水乳分离导致的情况，其中因酸奶加热后变成絮状是可以继续吃的，只是口感不好而已，但另外两种情况导致的絮状酸奶则不宜喝，对健康不利。

酸奶变酸了还能喝吗

如无腐坏变质的情况下能喝。

酸奶本来就是带有酸味的，而且会随着放置的时间延长，益生菌不断的发酵会越来越酸，只要保存酸奶妥当，还在保质期内，没有发现酸奶有变质腐坏、发酸发馊等现象的，则可以喝，但越是酸的酸奶越不能多喝，否则容易刺激肠胃分泌较多的胃酸，导致肠胃不适现象。

酸奶发老了还能吃吗

能吃。

一般自制酸奶发酵成功后，其正常样貌就像豆腐花一样软弹或半液体状一样爽滑，如果发酵过老，呈现固体的果冻状的情况下，除了口感较酸，吃着不好吃以外，其营养价值和正常发酵的酸奶差不多，也不会产生有毒成分，是可以放心食用的，建议在其中适当加入一些蜂蜜、水果粒等调味食用更好吃。

酸奶做成蜂窝状还能吃吗

不能吃。

酸奶发酵成蜂窝状，并且下面带有黄水的物质，说明酸奶的发酵时间过长，此时酸奶中的益生菌也几乎被杀死，营养也所剩无几，而且这样的酸奶口感非常酸，食用容易刺激肠胃，导致腹痛等不适，建议变成蜂窝状的酸奶还是扔掉为宜。

酸奶像豆腐渣是坏了吗

是坏了。

坏掉的酸奶除了像豆腐渣一样以外，还会带有刺鼻的酸馊味，这是酸奶在多种细菌等微生物共同繁殖的作用下，出现的水乳分离变质现象，是不能继续食用的，如不慎喝了这样的酸奶轻则会有急性胃肠炎症状，重则出现细菌性食物中毒等症状，建议平时购买酸奶不要贪多，喝多少买多少，避免变质浪费。

酸奶一冻一化还能喝吗

未变质的情况下能喝。

无论是常温还是冷藏酸奶都是可以冷冻保存的，在冷冻的环境下，酸奶中的乳酸菌质量更为稳定，而冷冻后再解冻，其营养不会流失，只是乳酸菌又再次复活，只要酸奶包装还显示在保质期内就能继续喝，不过需要注意的是，一旦冷冻的酸奶解冻开封后就要尽快食用，以免变质。