1、材料：菱角300克、肉片200克、红辣椒一个、蒜两瓣、小葱适量、盐适量、料酒少量、淀粉适量。

2、先将肉片中加入盐，料酒和生粉等调料，搅拌均匀后将肉片腌制十分钟。

3、将菱角从中间破开，一分为二准备好，将切好的菱角放入盐水中浸泡。

4、将锅烧热，放入少许油；下菱角翻炒，待菱角变色后下红辣椒继续翻炒。加入盐等调料，翻炒均匀后装盘。

5、将锅烧热，放入少许油，加入大蒜片翻炒，翻炒出香味后下入肉片继续翻炒，待肉片翻炒变色后下入菱角红辣椒翻炒，并加入盐等调料，翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。