1、材料：丝瓜一根、2斤猪肉馅、8个鹌鹑蛋、1个青椒、1个红椒、生抽、淀粉、盐、味精、花椒面、葱、耗油、香油。

2、丝瓜洗净去皮，切成6公分长的小段，用小刀抠去瓤。

3、肉馅用盐、淀粉、味精、生抽、花椒面拌匀。

4、在每个丝瓜段里面塞入肉馅，七分满就可以。

5、把丝瓜段摆入盘中，上锅蒸5分钟。

6、待肉馅变色凝固，每个丝瓜段上面打上一个鹌鹑蛋，继续盖上锅盖蒸5分钟即可。

7、锅中烧油，放入葱花爆香，放入青红椒丁滑炒，倒入蚝油、生抽、炒一分钟，淀粉用水调匀，倒入锅中滑一下，淋入几滴香油，浇在丝瓜盘里即可。