本来打算在海鲜市场挑几只大闸蟹回来蒸着吃，结果没看到有品质好的就换成青蟹了，结果青蟹放冰箱一晚上就死了，这还能吃吗？

青蟹放冰箱一夜死了还能吃吗

视情况而定。

如果青蟹是放冰箱冷藏一夜死了的话，这样的青蟹是不能吃的，因为冰箱冷藏室的温度虽然低，但是并不能很好的抑制青蟹携带细菌繁殖，同时对青蟹体内的酶活性也没有较强抑制作用，因此这样的青蟹放了一晚上的话是不能吃的。

但若是冷冻一晚死的青蟹经过充分加热烹饪还是可以吃的，冰箱冷冻室的温度一般在0度以下，这种温度对菌类和酶的活性抑制作用较好，这样的青蟹存放后很快就会被冰冻起来，放了一夜死了还是可以吃的。

怎么看青蟹是不是死了

看眼睛

用手触碰蟹的眼睛，活的青蟹眼睛受到触碰时会有收缩反射等活动，而死的蟹眼睛受触碰刺激则不会动。

拉蟹爪

用手拉扯下青蟹的腿，活的蟹拉扯腿时会有收缩反应，而死蟹的腿一般不会有反应。

看泡泡

把青蟹放进装水的盆里，如果蟹还会吐泡泡，说明还是活的，若是没有的话基本就是死的。

如何判断青蟹死了多久

判断一

刚死的青蟹由于其营养成分还只是被细菌微生物少量分解，因此重量不会有什么太大改变，但死亡时间较长的青蟹，其体内的营养物质早已被体内细菌侵蚀分解，在重量上会轻的多。

判断二

刚死不久的青蟹其蟹肉和蟹壳还是紧紧黏附在一起的，用手敲的声音是实心沉闷的，而死亡时间长的青蟹由于蟹肉和蟹壳分离，敲起来声音比较空。

判断三

虽然螃蟹无论死活都有一股腥味，但是死的青蟹随着死亡时间的延长，其自身除了有腥味外，还会逐渐有臭味、氨味。

青蟹怎么保存不会死

推荐用鱼缸保存，这种方法相对于其它方法来说保存时间要长一些，步骤如下：

1、挑选出活力旺盛的青蟹，判断方法是摸其眼睛，眨动敏捷的说明活力强。

2、将青蟹放入鱼缸里，然后加入平齐蟹身一半的水量，水不要加多，避免螃蟹缺氧死亡。

3、然后在鱼缸里投入适量小鱼小虾喂食，若是在气温不高的环境下，青蟹可保存1周不死。