1、主料：鸡块、1000克、青椒1个、香菜适量、姜适量、葱适量。

2、辅料：食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、肉蔻适量、麻椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣、酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐三鸡粉3克、糖3克。

3、做法：

（1）青椒切块，香菜切段，姜切片。

（2）加入辅料，翻炒爆香。

（3）加入豆瓣、酱。

（4）倒入鸡块翻炒。

（5）加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。

（6）放入青椒，翻炒均匀。

（7）加水没过鸡肉，收汁即可。