1、食材：干香菇15克、山药50克、鸡蛋1个、葱适量、盐适量、姜2克、玉米油适量。

2、首先准备一个砂锅，放在灶台上，将锅底烧干。

3、倒入玉米油，等油温升高后，放入提前泡发好切碎的香菇煸香。

4、之后加入适量的水，将一小块姜切成粒放入汤中，再加大火将锅里的水烧开。

5、将山药削皮切切碎加进怕中，搅拌均匀。

6、将鸡蛋打入一个空碗，将蛋液搅拌均匀后，边搅拌锅中的汤，边逐步将蛋液倒入锅中，使其形成蛋花状。

7、再加入适量的盐和葱花，调味后关火，起锅，好吃美味适合养生的香菇山药蛋花汤就做好了。