1、鸡蛋汤

材料：嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克。

做法：把准备好的鸡蛋搅拌好。锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液（用汤勺延锅边慢慢搅拌）。再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。

2、番茄鸡蛋粥

原料：番茄一个、菠菜一棵、鸡蛋1个、大米1杯、鸡汤5杯。

做法：西红柿在开水中烫一下，番茄红素遇高温更容易使人体吸收；烫好的西红柿切成小丁；菠菜洗净切段；大米洗净后用水浸泡30分钟。锅置火上，放入鸡汤、大米、大火煮开后转小火，放入番茄熬煮30分钟。将鸡蛋打入粥中，形成荷包蛋后加菠菜、盐、胡椒粉、略煮5分钟，加味精、葱花调味即可。

3、青椒鸡蛋

材料：鸡蛋四个，青椒两个，盐，味精，油。

材料：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将青椒切成小块。锅中加入油，七成热的时候加入鸡蛋，注意翻面，别让鸡蛋炒黄了。当鸡蛋结块时捞出。锅中放少许油，将青椒加入煸炒（根据自己的口味选择青椒炒的时间）。然后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子弄成小块，加入适当的盐，味精，起锅。