1、将买回来的猪蹄放到火上烧去表面上的猪毛。

2、把猪蹄切成段，大家在砍猪蹄的时候，一定要非常小心，防止刀砍伤自己。如果你不会砍猪蹄，那么你可以让超市的员工帮你砍好，也是可以的。

3、把猪蹄倒入锅中，加入适量的料酒，开大火煮5分钟。

4、往锅中加入适量的冰糖，等到冰糖融化，倒入猪蹄，翻炒上色。

5、往锅中加入适量的大蒜段，香叶和八角，翻炒一分钟。

6、往锅中加入适量的酱油和排骨酱，翻炒两分钟。

7、往锅中加入适量的清水、盐巴和味精，翻炒片刻倒入高压锅煮40分钟。

8、把压好的猪蹄倒入锅中，开大火收汁。