竹笋是很有营养的食物，吃竹笋度我们的身体健康有很大的帮助，在平常很多人吃竹笋的时候，会发现竹笋很容易放变黑，竹笋发黑还能吃吗？

新鲜竹笋发黑还能吃吗

不建议吃发黑的竹笋。

春笋发黑说明春笋受到了细菌的感染，已经发生了质变，如果春笋里面出现了黑丝也说明春笋已经坏掉了，这种已经坏掉变质的春笋是不能吃的，如果吃了坏掉变质的春笋人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。但如果是春笋在保存的过程中，因为失水变皱出现有黑点点的情况，黑点点很少，并且没有浸染整个春笋时，这样的春笋时可以食用的。

吃了变黑的竹笋会怎样

1、没什么事

对于变黑的春笋，还可以继续食用的话，一般来说，对人体不会造成什么危害作用，没什么事。

2、腹痛腹泻

变黑变质的春笋中，含有大量的有害微生物，易造成肠道菌群的紊乱，出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。

3、恶心呕吐

食用变黑的春笋，易刺激胃肠道，引起胃部的不适，出现恶心、呕吐等食物中毒的症状。

竹笋什么时候吃最好吃

冬季和春季的应该比较好吃。

竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。