1、将罗非鱼清理干净鱼鳃和内脏，表面划斜刀，更易入味。

2、用料酒，姜片，葱段，胡椒粉，盐腌制入味至少半个小时。

3、将五花肉切成小颗粒。

4、洋葱切成块，老姜切成片，大蒜拍破，泡椒切碎，葱白切成段，葱也切成花，香菜切成段。

5、烤箱提前预热10分钟，将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉。

6、放入烤箱中，烤箱温度调至上下火220度30分钟，每台烤箱情况不一样。

7、锅内倒少量油，下五花肉煸炒出多余的油。

8、然后下泡脚，花椒粒，郫县豆瓣酱，大蒜，老姜，葱白炒香。

9、再下洋葱块，香料粉炒香。

10、但适量清水熬烤鱼汁，下白糖，盐调味，最后用湿淀粉稍微勾芡，待汁变稠时即可关火。

11、将烤好的鱼和豆花摆入盘中。

12、把烧好的汁淋在烤鱼上。

13、锅洗干净烧热油，一定要烧透。

14、将干辣椒铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上，撒上葱花，香菜即可。