铁棍山药发芽还能吃吗？铁棍山药发芽有毒吗？营养丰富的铁棍山药是不少人的最爱，但是在保存的时候会遇到山药发芽的情况，山药发芽可以吃吗？

铁棍山药发芽还能吃吗

不建议吃。

山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。前段时间，空气比较潮湿，芽头会爆出来。把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是绝对没有问题的。

铁棍山药发芽有毒吗

没有毒。

发芽的铁棍山药是不会象土豆那样产生毒素的。山药和土豆在植物分类里是不同种类的。目前并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。

哪些食物发芽了不能吃

土豆

为了抵抗害虫的侵袭，土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己，其中最有名的，就是龙葵碱。

红薯

虽然红薯的长得跟土豆很像，但土豆叫茄科，红薯是旋花科，但其实和土豆完全是两类植物。所以跟土豆不同，发芽可以吃。

花生

自己家放了很久的花生突然发了芽，会让花生外壳被破坏，霉菌就能进入，很容易受到霉菌污染，生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。