1、在锅中加少量食盐，煮出来的面条不糊烂。

2、在水中加一汤匙菜油，煮出来的面条不会黏连，而且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，可除面条的咸味，还可使面条变的更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样熟得快而且不黏汤，比较好吃。

5、在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样面条比较滑，而且汤汁比较稠。

6、煮挂面和干切面时，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。